「パン屋さん」の倒産が急増し年度最多を更新 小麦価格の上昇などコストアップが痛手に

（中略）

　2023年度に倒産した「パン屋さん」のうち、コロナ関連倒産は17件（前年度13件）で半数近く（構成比45.9％）を占めた。パン屋さんはコロナ禍のテイクアウトブームに加え、飲食店と同様の支援を受けられたことから、コロナ関連倒産は2020年度1件、2021年度3件と低水準だった。しかし、各種支援の効果が薄れると、コロナ禍の影響が次第に顕在化してきた。
　また、物価高もパン屋さんの経営に大きな打撃を与えている。2023年度の「物価高」倒産は10件（前年度5件）で、前年度から倍増した。円安や燃料高、ロシアのウクライナ侵攻による、パン原材料の小麦やバター、牛乳などの価格上昇の影響が深刻だった。賞味期限の短い焼き立てパンは、他の食材と比較しても廃棄率が高くなりがちなことも、パン屋さんの利益を圧迫している。
　さらに、一大ブームを巻き起こした高級食パンブームにも陰りがみえる。新たな需要の創出やコスト管理、価格転嫁など、パン屋さんに課せられた経営課題は多い。
※本調査は、日本産業分類の「パン小売業（製造小売）」の2023年度（4-3月）に発生した倒産（負債1,000万円以上）を抽出し、集計・分析した。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/257af5d05a885d34d838a270b618095ae90a6bf9

パン屋の倒産急増が話題だけど…
この人が手がけてた訳の分からないネーミングの高級食パンの店がことごとく潰れまくって消えたの感慨深いよね…。いろいろ後処理どうやってんだろ？他の媒体に姿形変えてるのかな？流行りに乗っかるのは得意そう… pic.twitter.com/CtZrchT0gA— 🌷🐈まりえもん🧸 (@1115marimari) April 5, 2024